随着成都市武侯区教育局的释放，金苹果龙湾半岛幼儿园34名师生的发热和腹泻的"罪魁祸首"也被发现，那就是沙门氏菌。

通告指出，武侯区疾病预防控制中心对9月1日和9月2日留在幼儿园的所有食品样本进行了检测，发现9月1日购买的生日蛋糕中沙门氏菌呈阳性。9月6日下午3：00，区疾病控制和预防中心与市疾病控制和临床专家一起，初步发现4名儿童由沙门氏菌引起，另有5名儿童被怀疑感染。

巧合的是，在8月初，疾病控制和预防中心说，美国43个州爆发了沙门氏菌感染，其中640人被感染。它来自或吃洋葱。

在生活中，沙门氏菌引起集体发热和腹泻的食品安全事件并不少见。因此，这听起来像是一种奇怪的真菌。它到底是从哪里来的？如何避免生命中的感染？健康网站EverydayHealth总结了关于沙门氏菌的10个事实，帮助我们正确认识沙门氏菌。

1.肉类和鸡蛋最有可能携带沙门氏菌。

纽约大学朗根的胃肠学家RitaM.Knotts指出，冷冻开心果切瓜会携带沙门氏菌，但鸡肉、牛肉、家禽、牛奶和鸡蛋制品是最受污染的食物。

根据国际食物保护协会的资料，禽类中沙门氏菌的爆发约占沙门氏菌个案的百分之十九、鸡蛋的百分之十四点八及牛肉的百分之七。

为了减少感染的危险，食物处理前后要彻底洗手。用水清洗新鲜农产品有助于清除有害细菌和细菌，但不能完全消除它们。烹调前不要直接清洗家禽或肉类，因为带有细菌的水会溅溅，污染其他食物、器皿和表面。

二.沙门氏菌可以在人与人之间传播，甚至通过与动物的接触传播。

沙门氏菌可通过粪便口在人与人之间传播。上厕所或换脏尿布后立即洗手。但一般而言，人与人之间几乎没有沟通。吃沙门氏菌污染的食物或接触受感染动物的粪便是最重要的传播途径。

但沙门氏菌也可以通过直接接触一些受感染的动物而感染。7月，疾病控制和预防中心报告说，他们正在调查的15个州的沙门氏菌感染与与家禽的接触有关。

疾病控制和预防中心指出，即使家禽看起来健康、干净且没有疾病迹象，它们也能携带沙门氏菌。

3.沙门氏菌不是一种细菌。

当我们说"沙门氏菌"时，我们实际上指的是许多细菌菌株。根据疾病控制和预防中心的数据，已经确定了2500多个沙门氏菌或血清型，其中100种是大多数人感染的原因。美国最常见的两种感染菌株是伤寒沙门氏菌和非沙门氏菌。

4.宠物，例如猫和狗，可以携带沙门氏菌，但不会出现症状。

宠物通常通过食用宠物食品或饮用受细菌污染的饮用水感染沙门氏菌。已知传播沙门氏菌的动物有猫、狗、海龟和蜥蜴、鸡、鸭、鹅、老鼠、老鼠，以及山羊、牛和猪。沙门氏菌在猫和狗中不常见，携带沙门氏菌的宠物通常没有症状。但它们可能是细菌的携带者，并传播给人类。

健康专家强烈建议你在捡起宠物粪便、打扫宠物家、尽量远离你通常准备食物或食物的地方后，彻底洗手。此外，狗还可以通过接吻传播细菌。

6.大蒜和肉桂可能有助于杀死沙门氏菌

有证据表明，厨房食品库中常见的成分可能会有所帮助。根据"营养"杂志2015年9月的一篇评论，肉桂皮精油的抗菌特性可能对沙门氏菌、副伤寒等致病菌产生抗药性。此外，对BMC辅助性药物和疗法的早期研究比较了茴香、肉桂和丁香等多种香料的抗菌活性，发现肉桂提供了最好的抗菌防护。

研究表明，大蒜的抗菌特性可以帮助治疗沙门氏菌。食品科学杂志"的一项研究发现，大蒜腌料可能会降低沙门氏菌在食品中的存活能力。

但请记住，这些证据太过有限，无法指导这种疾病的治疗。

7.沙门氏菌是以兽医的名字命名的。

根据美国农业部的数据，1876年，DanielElmerSalmon获得了美国第一个兽医博士学位。从康奈尔大学毕业后，Salmon开始研究牛和农场动物的传染病，包括德克萨斯州的鼠疫、猪霍乱、禽流感和口蹄疫。由于鲑鱼的开创性工作，另一位动物科学家TheobaldSmith以鲑鱼的名字命名沙门氏菌。

8.年龄、药物和其他因素可能增加沙门氏菌感染的风险

免疫系统弱的人，如糖尿病、心脏病、癌症、肾病和艾滋病，更容易感染沙门氏菌。

65岁及以上的成年人、孕妇和5岁以下的儿童感染沙门氏菌的风险也较高。此外，5岁以下的儿童感染沙门氏菌的可能性是5岁以下儿童的三倍。服用某些药物的人，例如胃酸减少剂，也容易增加感染的风险。

9.冷冻鸡蛋减少感染机会

将鸡蛋冷藏4℃或更低有助于防止有害细菌的生长，包括沙门氏菌。这也适用于由鸡蛋制成的碟子。尽量不要把鸡蛋或鸡蛋做成的碟子在室温下放置两个多小时。确保破碎或损坏的鸡蛋被丢弃，蛋壳被正确处理。

10.沙门氏菌在夏天更常见

沙门氏菌在气温较高的几个月里更常见，细菌更有可能生长。

为了降低风险，冷藏或冷冻奶制品、鸡蛋、肉类和新鲜农产品应妥善保存。冷冻食品可能会阻止细菌滋生，但不会杀死沙门氏菌。因此，仍需注意冷冻食品的加工、制备和烹饪。