9月的第一个星期五是秘鲁的"辣椒节"，今年的辣椒节是9月4日，但由于秘鲁的疫情仍然严重，农民市场关闭。前几年，辣椒品种在主要农贸市场上展出，今年只能在媒体上发布。一个特殊的胡椒节的原因，一方面，因为秘鲁辣椒有350多个品种，是当地的主要特色，另一方面，因为辣椒在秘鲁的生活中起着重要的作用。辣椒是秘鲁美食的灵魂。90%的秘鲁人吃各种辣椒酱，辣椒在烹饪中更常见。秘鲁人每年吃5公斤辣椒，仅次于墨西哥人，墨西哥人每年吃8公斤辣椒，在拉丁美洲位居第二。

        辣椒辣椒

        辣椒、洋葱和大蒜被称为秘鲁菜。超过350种秘鲁辣椒有不同的产地，不同的形状，颜色，大小和口味。其中，黄胡椒产量大，是最受欢迎的，被称为秘鲁的"胡椒王"。这种辣椒是橘黄色的，肉质的，长约20厘米，不太辣，有淡淡的水果味道。黄胡椒是秘鲁人菜肴中的百种配料，许多菜肴都有黄胡椒的影子，与黄辣椒同名的秘鲁经典菜肴可以说是一个长长的清单。辣椒酱广泛应用于秘鲁名菜，如生鱼、炸牛肉片、黄椒鸡、黄胡椒土豆泥等。

        秘鲁还有一种名叫罗科托(Rocoto)的辣椒，产于安第斯山脉，有橙色和红色。红色形状非常类似番茄，手掌大小，是一种非常辣的辣椒。吃舌头会有发烧的感觉。用牛肉馅做的辣椒酱是秘鲁南部城市阿列基帕(Arekipa)最著名的菜，里面放满了牛肉馅，配上奶酪和其他辅料，然后在烤箱里烤。

        鱼不能少生产辣椒。

        几乎所有秘鲁菜都与辣椒有关。毫不夸张地说，辣椒是全世界闻名的秘鲁美食的灵魂。但秘鲁的食物整体上并不是辛辣的，不喜欢辛辣的人可以接受，这也是秘鲁食品在世界范围内被广泛接受的原因之一。

        秘鲁民族食品"鱼生"是一种略带辛辣的代表，鱼的诞生有很多味道，有传统，有改进，可以说是不断变化的。但是，没有辣椒和辣椒制成的酱料是这道菜的最后一道菜。

        黄辣椒是用来做生鱼的，因为它的辛辣程度和柠檬酸，酸辣，恰到好处，是这道名菜。

        秘鲁人最喜欢烤鸡。辣椒酱是最好的调味品，把辣椒和奶酪打成糊状，蘸上辣椒酱的香鸡，味道加倍。

        在秘鲁，有岛很受当地人的欢迎，"炸牛肉"，这是一种混合中国食物在秘鲁，辣椒也是必不可少的。一个在秘鲁生活了几十年的朋友非常擅长烹饪秘鲁和中国的食物。她告诉记者，她在烹饪时非常喜欢秘鲁辣椒，例如，在做豆饼牛肉时，她不使用柿子辣椒，而是秘鲁的罗科托辣椒。如果你不喜欢太辣，你可以去掉筋和种子，辛辣的味道是适中的。炖肉配辣椒，肉质略带辛辣，非常开胃。她补充说，秘鲁辣椒有一个神奇的特点，它不会着火，当它被吃掉。

        据秘鲁历史学家说，辣椒起源于秘鲁高原，与玻利维亚接壤，在卡卡湖附近，通过河流和鸟类的迁徙，辣椒蔓延到南美洲、中美洲甚至全世界。

        最古老的辣椒种子是在秘鲁首都利马以北450公里的永格洞发现的，距今约8000年。此外，在秘鲁海岸，辣椒在公元前2500年左右已经成为食品文化的重要组成部分。

        辣椒也是秘鲁古代宗教仪式中的神圣象征。这种食物自古以来就有着神奇的宗教意义。今天，安第斯山脉的牧民和治疗师仍在使用辣椒来占卜。此外，在禁食仪式上，印加巫师在向地球母亲祈祷之前，不吃辣椒作为尊重的象征。