对于我们的食物来说，没有什么比食物更有吸引力了，尤其是近年来皮蛋、非常受欢迎的牡蛎酱等食物的独特味道，它是粤菜和广东不可或缺的调味品。

        但你知道他们背后的真相吗？我要告诉你今天发生了什么。

        无铅鸡蛋中有铅吗？

        据资料显示，在国外，无铅鸡蛋，即皮蛋，被列为"最脏的食物"，但在我国，几乎有许多美味是由皮蛋制成的，如猪肉粥加皮蛋、蒸鸡蛋、豆腐加皮蛋等等。

        从古至今，皮蛋都是美味的配料，记载在"活生生的饮食谱"中："皮蛋，味辛，收敛，甜，咸，能清热，醒酒，除大肠菌群火，可用于腹泻痢疾，可散落收集。

        可以说，收集最喜欢的鸡蛋产品，也有人担心，都说皮蛋含有更多的铅，现在引入无铅鸡蛋，这样的食物到底有没有铅？

        对于皮革鸡蛋，中国有这样的标准。根据"食品添加剂使用标准"，市场上的无铅鸡蛋不应超过0.5毫克/千克的铅，这是绝对不含铅的。

        铅的含量很小，也是因为在鸡蛋形成的过程中，通过蛋壳的小微孔，稍微进入蛋清，然后当它分解时，它最终会变成一个非常有弹性的外部形态。皮肤鸡蛋中的蛋黄是不同的，因为它与蛋黄前的物质在碱性成分的连续作用下发生反应，然后形成绿色和棕色的成分。

        因此，无铅鸡蛋中也可能含有铅，但在适度饮食的前提下，它不会威胁你的健康。同时，我们需要警惕无铅鸡蛋含有更多的盐，不适合患有高血压等心脑血管疾病的人。

        牡蛎酱里有牡蛎吗？

        对市面上很常见的牡蛎来说，大概十元左右，其实真的没有牡蛎，真正的牡蛎实质上不会粘，绝大多数人都买再加工的牡蛎酱，简单地说，主要是通过牡蛎酱煮熟，然后把牡蛎拿走了。

        因此，我们不应认为烹调牡蛎就等于直接吃生牡蛎。从调味品的营养价值来看，每100克牡蛎的卡路里为114千卡，蛋白质含量为2.8克，钠含量高达3790毫克。

        在营养评价上，这些调味品实际上是高热量、高钠的食物，不适合多吃。除了慢性病人以外，在选择调味品时，需要减肥的人也应该是低钠低热量的，对健康更有好处。