最近，在老人朋友圈里有一句俗话说，经常吃燕麦可以有效地预防和治疗糖尿病。楼下的陈阿姨会对此表示怀疑，就这件事向作者咨询，所以燕麦是否真的有这么神奇的功效，作者只是简单地与你分享一些有关燕麦和健康的知识。

        燕麦的有效成分？

        燕麦作为禾本科一年生植物，有着悠久的食用历史。燕麦除了含有营养成分外，还含有大量的生物活性物质，如多糖、酚酸、生物碱等，具有辅助抗氧化、辅助调节血糖、辅助胆固醇等功能。定期食用燕麦可以有效降低心脑血管疾病、糖尿病和高血压的发病率，其降血糖作用已得到食品药品管理局(FDA)的认可。

        燕麦防治糖尿病的作用机制

        1.富含可溶性膳食纤维，对血糖有良好的稳定作用。

        目前已有大量研究证明燕麦对血糖有良好的稳定作用，这主要与β-葡聚糖的存在有关，燕麦β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，主要存在于燕麦胚乳细胞壁和燕麦糊层，是一种非淀粉多糖，具有多种生理作用，包括低血糖。

        其降血糖机制是减缓胃肠排空，抑制消化酶活性，改善胰岛功能等。燕麦β-葡聚糖可在胃肠道形成高粘度环境，其高粘度可形成物理屏障，阻碍食物与消化酶的接触，延长胃排空，降低小肠收缩能力，从而减慢葡萄糖的吸收速率，达到降低餐后血糖反应的效果。中、高剂量β-葡聚糖可抑制蔗糖和麦芽糖的活性，减缓淀粉和葡萄糖的消化吸收，实现餐后血糖的间接还原作用。

        此外，还能改善胰岛功能，抑制血清胰岛素的释放，进而减轻胰岛细胞的负担，达到降血糖的效果。

        二.协助降低胆固醇

        燕麦含有多种可降低胆固醇的物质，如单不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维等。燕麦可溶性膳食纤维中的β-葡聚糖可在小肠中形成胶体形式，从而包围富含胆固醇的胆酸，防止胆固醇吸收和进入血液，并达到帮助降低胆固醇的效果。

        3.辅助重量控制

        根据这项研究，燕麦可以提供长期的能量，使胃饱腹感持续很长时间，从而减少食物的数量和数量，减少体重增加的可能性。吃燕麦来控制体重和保持体形比在药物中减肥要好得多，因为没有副作用。

        结论

        燕麦是当今世界十大健康食品中唯一一种被推荐用于主食领域的谷物，但值得注意的是，燕麦β-葡聚糖只有在被溶解后才能真正发挥其独特的作用。因此，作者建议最好做燕麦片，这有利于β-葡聚糖的溶解。此外，磨豆浆、蒸鸡蛋红枣也可以添加适量的燕麦，从而使燕麦美味和营养共存。