又是秋风起的一年，又是吃螃蟹的一年。

        又是时候吃毛茸茸的螃蟹了。你准备好吃了吗？

        毛蟹的起源

        毛蟹又称河蟹、毛蟹、清水蟹。每到深秋，螃蟹就成群结队地到海水和淡水的交汇处去"旅行结婚"，交配产卵到第二年的春天，小螃蟹就会一个接一个地回来，在家乡的清澈的水中长大。

        螃蟹要经过许多闸阀才能繁殖，所以它们有"毛茸茸的螃蟹"的美誉。

        另一种说法是，"毛蟹"这个名字来自苏州卖螃蟹的人。卖蟹的叫"炒蟹"，在苏州方言里叫"炸蟹"，"炸蟹"的发音跟"门"一样，随着时间的推移，它就变成了"毛蟹"。卖蟹的人下午挑出了包袱，沿街叫喊："毛蟹来了。

        为什么阳澄湖毛蟹是中国第一只螃蟹？

        羊城湖原属太湖流域，海岸线蜿蜒曲折，南北长17公里，东西宽8公里，面积117平方公里，蓄水3.7亿立方米。阳澄湖是江苏省最重要的淡水湖之一。

        养毛蟹的湖水必须符合以下标准：

        溶解氧条件>5 mg/L；氨氮含量<0.5 mg/L；硝酸盐<0.1 mg/L；PH值7.5~8的碱性环境。

        阳澄湖有这样的碱性湖水，所以这种毛茸茸的蟹肉是细腻的，新鲜的，甜的。

        碱性湖水，使这里毛茸茸的螃蟹不需要厚厚的外壳来抵抗腐蚀，所以蟹壳比较薄脆，咬破了，不像其他湖蟹壳厚而硬。

        毛蟹市场混乱

        每当毛茸茸的螃蟹在阳澄湖上市时，假螃蟹总是一个不可回避的话题。螃蟹品种混杂，好坏混杂，普通消费者难以辨认来源，为了填补下一个好东西，会导致市场混乱。

        一方面是市场需求高，另一方面是假冒伪劣产品泛滥。十买九节"是阳澄湖河蟹行业市场混乱的总结，也已成为消费者的共识。

        江苏阳澄湖毛蟹行业协会前会长杨伟龙说，前几年阳澄湖毛蟹产量基本保持在2000吨左右，但近年来由于围网拆除和环境保护，产量基本稳定在1500吨左右。

        食客应该如何区分真理和谎言？

        今年，食客开发的防伪追踪系统首次应用于毛蟹块状链的防伪溯源技术。

        1.在毛蟹的繁殖过程中，每一只已通过测试的毛蟹都要佩戴RFID防伪电子标签。

        2.将防伪标签贴在毛蟹的外包装盒上，将物流跟踪RFID电子标签贴在运输箱上，同时完成防伪标签和物流追踪标签的初始化，将QR码数据保存到封锁链中，以追溯毛蟹的来源。

        3.配送和运输时，FID手持机扫描物流跟踪标签，将运输信息上传到区块链数据库，并使用RFID手持机扫描毛蟹经销商收到货物时的物流跟踪标签，并将这些数据上传到毛蟹可追溯性服务平台数据库。

        4.购买毛蟹后，消费者可利用扫描功能扫描由毛蟹包装的RFID防伪电子标签或可追溯QR代码，以获取追溯到毛蟹来源的信息。

        5.经销商完成销售后，可以直接将销售数据上传到区块链数据库。

        常听人说秋风，螃蟹脚痒，爱吃毛螃蟹，自然懂得吃真正的产品的满足感。利用连锁追踪，消费者可以放心吃毛蟹。