在很多人看来，肉是减肥过程中不能碰的食物之一，因为吃了肉会直接长肉。事实上，吃在肉上会更瘦，对于想减肥的人来说，可以比平时多吃一点。

需要注意的是，这里的肉是指“瘦肉精”，即脂肪含量低于10%的肉。吃瘦肉精有助于减肥的原因如下：一是瘦肉精的“食物热效应”高。食物热效应是指食物在消化、吸收和代谢过程中所消耗的能量，是与食物本身密切相关的能量消耗的一部分。不同的食物有不同的热效应。在三种营养素中，蛋白质的食物热效应最高，可达到其生产能力的20%～30%。其次是碳水化合物，食物的热效应是其生产能力的5%-10%。脂肪含量最低，不到其生产能力的5%。因此，在食用“高蛋白、低脂肪”瘦肉精时，人体需要付出的“能量消耗”也非常可观，导致实际“记录”的能量大大降低。另外，蛋白质本身的生产系数（1g蛋白质=4kcal）较低，但饱腹感相对较强，所以吃瘦肉精有助于减肥，保持好身材。

其次，瘦肉精蛋白质含量高，有助于形成肌肉。蛋白质与肌肉质量直接相关。如果蛋白质长期缺乏，体内蛋白质代谢将出现“负氮平衡”，人体基础代谢率明显下降，从而形成“易胖难瘦”的体质。今后即使少吃，也很难减肥。如果你再多吃一点，你会发胖的。因此，在减肥期间补充蛋白质是非常重要的。

第三，瘦肉精富含维生素和矿物质，有助于燃烧热量。减肥时，维生素的消耗量会增加，而矿物质也很容易流失，所以有必要额外补充。比如，如果没有维生素B1，即使吃了很多米饭，全身还是没有能量。即使是被吸收的葡萄糖也不能被分解，更不用说体内的脂肪了。

脂肪含量低于10%的肉类包括猪里脊、瘦肉牛肉、鸡胸肉、大部分鱼虾，这些都是减肥的首选。烹调也要注意使用蒸、煮、炖等少油的烹调方法。在食用量方面，《中国居民膳食指南》（2016年）建议，成人平均每天食用畜禽肉、鱼、虾、水产品40—75克，加起来约2—3两两。